2.新鮮的雞冠飯在常溫下最多只能保存3~4個小時，因為雞冠飯開封後水分很多，放在常溫下會蒸發水分，產生變色，發出臭味。
所以最好的辦法就是把沒用過的新鮮雞頭飯放在冰箱裏冷凍。
4.通常情況下，壹個真空袋內均勻地裝滿1:1清水和雞頭米，密封後放入冷凍室速凍，下次解凍時依然新鮮。
5.幹雞頭飯的保存方法也比較簡單。壹般情況下，我們都需要把幹雞頭米放在陰涼幹燥通風的地方，這樣才能更好的保存幹雞頭米。
6.此外，由於雞冠米富含澱粉，在儲存過程中存在被蟲蛀的風險。
7.可以在幹雞頭飯裏加幾瓣生蒜，防止蟲害。
8.壹般每公斤雞頭米放入8~10瓣生蒜，可與雞頭米混合後放入壇子中蓋緊，以保持雞頭米壹至兩年不被蟲蛀。