蘑菇，也就是我們通常所說的雙孢菇等食用菌，種類繁多。新鮮蘑菇含有大量蛋白質、碳水化合物、膳食纖維，以及人體所需的壹些微量元素。此外，它還含有非特異性植物凝集素、賴氨酸、過氧化氫酶等物質，因此是壹種營養豐富的食用菌，也是家常菜的理想配料。
常見食用菌
常見的食用菌有:香菇、草菇、香菇、黑木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀、松茸(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、冬蟲夏草、白靈菇、牛肝菌。其中少數屬於子囊菌，包括羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。
山林中生長的木本真菌種類和數量很多，有蘑菇、木耳、銀耳、猴頭菇、松茸、紅菇、牛肝菌等。在田野、路旁、草地和幹草堆裏，有糞便和生草細菌，如草菇和口蘑。高溫出菇真菌在南方生長較多；低溫出菇真菌多生長在高寒地區和北方寒冷地區。然而，也有大量的毒蘑菇，看起來像野生的食用菌。