食品配料
橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，糖0.5克，香油15克。
美食實踐
將橄欖菜的根部修剪成橄欖形，放入沸水鍋中焯壹下，放在盤子裏晾幹，加鹽、味精、香油拌勻，放涼，換刀，整齊地放入鍋中。
美食特色
鮮綠色，鮮鹹，清淡，酥脆，微苦。
蝦和橄欖蔬菜的做法
原料
活蝦250克。
調味品
瓶裝橄欖50g，鹽3g，味精3g，蔥15g，姜10g，料酒10g，幹辣椒3g，水200g。
制造
在200克清水中加入胡椒粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒制成鹽水。大火燒開後，將蝦仁放入小火煮8分鐘左右至熟，放在盤子裏擺好姿勢，再將橄欖放在盤子邊緣。
特性
顏色鮮艷，味道鮮美。
生產密鑰
壹定要選新鮮的蝦，做菜的時候要切腿。