營養分析
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋。它們含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、鐵、磷、鈣等營養物質，能補益氣血、強筋健骨。
適宜人群
壹般人都能吃。
1.適合嬰幼兒、孕婦、老人、病弱者食用；
2.有腦血管疾病的人不宜吃鵪鶉蛋。
食療
鵪鶉蛋味甘，性平。
具有補益氣血、強身健腦、增肌養顏的功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、動脈硬化等患者有滋補作用。對於貧血、月經不調的女性，其營養、護膚、美膚的作用尤為顯著。
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