1.巴氏奶:巴氏奶是將牛奶在低溫(60℃-82℃)下進行巴氏殺菌制成的液體產品，只殺死微生物的營養成分，保留有益菌群，充分保持牛奶的營養和新鮮度。
2.超高溫滅菌牛奶:指在135℃至150℃的溫度下，瞬間滅菌4至15秒，徹底破壞其中正在生長的微生物和孢子。
3.還原奶:又稱復原乳，是指將奶粉加工後加水勾兌而成的液態乳。目前以奶粉為原料還原加工生產液態奶有兩種形式:壹種是在原料奶中摻入近30%的奶粉；另壹種風味奶是以奶粉為原料生產銷售的。
4.鮮奶:又稱純牛奶，液態奶是由正常飼養、無傳染病、無炎癥的健康奶牛擠出的原料奶加工而成。從產品的配料表可以看出，這款產品的成分只有壹種，即鮮奶。
5.脫脂乳:根據脂肪含量的不同，乳制品可分為全脂、部分脫脂和脫脂。