1.
水溶性香精(水香精)
):將香基溶於壹定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中，必要時加入酊劑、提取物或濃縮果汁。通常用量是
1‰
~
5‰
。溶解或分散在水中變得透明，有輕微的頭香，但缺乏耐熱性。主要用於冷飲、冷食、冰淇淋、果凍等。
2.
油性精(國外也叫芝麻油，油性
香料):芳香基溶於脂溶性溶劑，如甘油、三醋酸甘油酯、植物油等。精華液濃度高，在水中不易分散，但具有優異的耐熱性和滯留性。用於糖果、餅幹、蛋糕、口香糖等。
3.
調味香精:由香辛料和肉類提取物制成，用於方便食品、調味品、湯料、膨化食品、休閑食品等。
4.
白酒精:準備啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等白酒。
5.
牙膏用香精:牙膏、牙粉、清新劑等牙齒清潔產品。
6.
其他用途:兒童用品、塑料制品、安全、文具、印刷等。