蓮蓬的肉鮮嫩，沒有異味，炒的時候不用焯水。蓮花渾身散發著獨特的香味。其嫩芽、莖、果實味道鮮美，富含維生素、氨基酸和膳食纖維，被稱為“第七大營養元素”。是珍貴的“山珍”。春天可以用它嫩嫩的嫩芽做涼拌菜或油炸食品，鮮嫩可口。夏天可以用它的紅芽炒，也可以用辣椒做成泡菜。
外國荷花的價值
洋蓮性溫，微辛，有發汗解表、溫肺止咳、解毒之功。主要用於外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉等病癥。
增強免疫力:木荷營養豐富，包括氨基酸、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素C、維生素A、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉、硒等。此外，荷花還含有α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯三種特殊化學成分，經常食用可以補充營養，提高免疫力，預防疾病。