二、泡蘑菇的步驟和方法:
1.用清水洗凈香菇，洗去表面的灰塵。
2.準備壹碗溫水，把香菇泡在裏面壹個小時左右。
3.然後用手指朝壹個方向攪拌或者把蘑菇的莖在水中低著頭搖晃，讓裏面的沈澱物沈到碗底。最後再打掃壹遍就好了。
第三，用溫水泡幹香菇。
幹蘑菇之所以味道鮮美，主要是因為其中含有蘑菇精和鳥苷酸這兩種味道鮮美的成分。尤其是鳥苷酸，其鮮味強度是普通味精的幾十倍。這兩個分量只在25 ~ 35？在攝氏度的環境下也不會分解氧化。所以大家泡幹香菇的時候，最好用25到35？攝氏度的溫水不僅可以使幹蘑菇更容易吸水軟化，還能保留其鮮味。另外，人們不要浸泡幹香菇太久(以完全浸泡幹香菇為宜)，也不要用熱水浸泡香菇，因為熱水會使香菇中的揮發性物質流失，香氣大打折扣。