冬瓜含大量鉀鹽，其中蛋白質0.4g，碳水化合物2g，粗纖維0.4g，鈣19mg，磷12mg，鐵0.3mg，胡蘿蔔素0.01mg，維生素0.01mg，維生素0.02mg，c6544。冬瓜富含維生素c。
冬瓜清淡爽口，有獨特的香味。是夏秋季人們理想的蔬菜食療。《本草》中說:冬瓜“熱者好，寒者瘦...想體面又瘦的可以常吃”。由此可見，經常食用冬瓜不僅可以消暑解渴、清熱化痰、利尿消腫，還可以減肥，尤其是對於肥胖人群，經常食用冬瓜可以使人瘦而健康，冬瓜確實是壹種廉價的食物。
冬瓜的藥用價值很大。《本草綱目》中說:冬瓜“寒瀉熱，益脾，利便，消腫，止渴，散熱，止痛消腫”。冬瓜全入藥，其皮、肉、仁均可入藥。因為冬瓜含低鈉高鉀，多吃冬瓜對高血壓、腎病、水腫病有治療作用；冬瓜可以防治矽肺；冬瓜對產婦有催乳作用。但是腎虛的人還是盡量少吃瓜。