壹般豆腐中蛋白質含量約為15.7克/100。
豆腐中的蛋白質含量非常高，每100克豆腐中含有15克的蛋白質，攝入體內之後可以有效的為人體補充豐富的能量、可以加速脂肪分解。除此之外豆腐中的氨基酸、纖維素、碳水化合物和水分的含量也比較豐富，不但可以促進腸道蠕動，而且可以為新陳代謝提供豐富的能量。
挑選豆腐註意事項
取壹塊樣品在散射光線下直接觀察。良質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。買豆腐的時候這樣看才能讓您買到壹塊新鮮的豆腐。
聞：聞在常溫下直接嗅聞其氣味。良質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。
以上內容參考?百度百科-豆腐