醒酒器有三代。
第壹代潷水器上窄下寬，是市面上最常見的。將紅酒倒入約五分之壹高度的瓶中最合適，使水面與空氣的接觸面積最大化。
第二代醒酒器聞起來就像實驗室裏壹個奇怪的瓶子。瓶口不在正中央，在邊上。瓶子的形狀由兩個三角形組成。原理是讓紅酒和空氣的接觸面積更大。
第三代醒酒器有藝術的味道，接近第壹代醒酒器的風格。不同的是，這款醒酒器底部更寬，最寬處直徑超過20厘米，瓶口還配有玻璃漏鬥，方便倒紅酒。
醒酒器種類演變的基本目的是最大化紅酒與空氣的接觸面積，同時不讓香氣偷偷溜走。去除腥味後，可以保留紅酒原有的風味，達到最高的品嘗水平。