胡蘿蔔包子餡做法：
用料：五花肉餡500克、胡蘿蔔3根、五香粉適量、食鹽適量、雞精適量、小蔥3根、生姜1塊、蠔油適量、老抽適量、白胡椒粉適量、香油適量、花椒7-10粒、餃子皮50片
1、準備食材：胡蘿蔔3根洗凈、小蔥洗凈，生姜削皮備用。
2、直接買五花肉，在市場讓老板用機器碎成肉餡兒，回來放在碗中洗凈備用。
3、生姜切塊，小蔥切段，放在攪碎容器中，碎成生姜小蔥末備用。
4、胡蘿蔔用切絲器，手動擦成細絲兒備用。
5、為了避免剁餡兒時四處飛濺，先將生姜小蔥末，肉餡兒都倒進放有胡蘿蔔絲的鍋內，然後依次放入鹽、雞精、白胡椒粉、五香粉、蠔油等調料，用手攪拌均勻即可，倒在案板上用刀剁餡至少10分鐘以上。
6、將剁好的餡兒重新放回鍋裏，再加入適量老抽上色，還有香油和用花椒粒燙的熱鍋油提味，攪拌均勻後嘗壹下鹹淡，如果淡可以適量加鹽或蠔油，壹定要註意量。