牛蒡為菊科草本直根植物。它是壹種可食用的蔬菜，有肥厚的肉質根。葉柄和嫩葉也可以吃。牛蒡和牛蒡根也可以入藥。原產中國，公元920年左右傳入日本，栽培和訓練了許多品種。80年代末，菜用牛蒡從日本引進，大部分出口，少量進入國內市場。牛蒡在日本已經成為普通人強身健體、防治疾病的保健菜肴。可與人參相提並論，故稱東方人參。牛蒡作為我國的壹種長期入藥，其營養價值、食用價值和藥理作用是近幾年才開始研究的。
野葛是豆科植物。植物形態:藤蔓植物，長約10m，全株被黃褐色剛毛覆蓋。性涼，味甘辛。主治:解表、清熱、生津、透疹、壯陽、止瀉。用於外感發熱、頭痛、高血壓、頸痛、口渴、消渴、麻疹、痢疾、腹瀉。