2.冷凍帶魚自然解凍後，清洗幹凈，切成小塊，然後控水晾幹備用。
3.準備幹凈的蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒備用。
4.拿壹個小碗打雞蛋。加入適量胡椒粉和鹽打散後，將控濕好的帶魚裹入調好的蛋液中。
5.把鍋裏的油燒開。待油溫後，將裹好蛋液的帶魚段放入鍋中炸熟。
6.煎至兩面金黃後，盛出裝盤待用。
7.另起鍋燒熱，倒入食用油，然後放入花椒大料和幹辣椒翻炒。
8.煨香後，將炸好的帶魚倒入鍋中，趁熱倒入適量的醋。
9、然後倒入適量的生抽、料酒，加上沒過魚的涼水。
10，然後放入蔥、姜、蒜和適量的鹽、糖，蓋上鍋蓋煮開，小火慢燉。
11.放置大約45分鐘，打開蓋子，收集果汁。
12.湯收好後，關火上桌。