可樂雞翅除了料酒還能用什麽除臭？可樂雞翅不用料酒怎麽除臭？

1、花椒等明星材料可以去腥，花椒、桂皮、花椒、八角等香辛料可以與雞翅中的醛類、酮類腥味成分發生氧化反應，既能降腥又能增味。同時，這些香辛料還可以用來去除豬肉和羊肉的腥味，可以用來代替料酒，但用量不能太多，否則香辛料重會影響雞翅的風味。

2.水焯壹下，放入蔥姜去腥。蔥姜是熱性食物，既能中和食材的寒涼，又能去腥。同時，大部分腥味物質都有壹定的水溶性。烹飪時，先將水焯壹下，用開水去除尿素、胺類、低分子量酸等腥味物質，再進行烹飪，腥味可大大減弱。

3、酸味調料去腥，雞翅中的甲硫醇、硫化氫、吲哚等腥味物質都是堿性化合物，烹飪時加入適量的醋中和可以大大減弱腥味，其他酸性調料也有類似的效果，比如在檸檬魚中放檸檬汁，比如酸湯魚中的酸湯，比如泡菜水，可以用來代替料酒去腥。