(1)抗衰老:芝麻油含有豐富的維生素E，具有促進細胞分裂、延緩衰老的作用。
(2)保護血管:芝麻油中含有約40%的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，促進膽固醇代謝，有助於消除動脈壁上的沈積物。
(3)潤腸通便:習慣性便秘患者，早晚空腹喝壹口香油，可潤腸通便。
(4)減少煙酒之毒:有吸煙習慣的人和酗酒者常喝芝麻油，可減少煙霧對牙齒、牙齦和口腔黏膜的直接刺激和損害，以及肺部煙斑的形成，對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。喝酒前喝香油會保護口腔、食道、胃賁門、胃黏膜。
(5)保護嗓子:經常喝香油可以增強聲帶的彈性，使聲門靈活有效地開合，對聲音嘶啞和慢性咽炎有很好的恢復作用。
2.禁忌:
(1)細菌性痢疾的人不宜吃香油。
(2)香油不宜多吃。
(3)急性腸胃炎患者不宜吃香油。
(4)腹瀉嚴重的人不宜吃香油。