1，發芽期
大蔥的萌芽期是從播種到子葉出土的萌芽期。種子萌發後7-10天，胚根伸出並紮入中間，子葉伸長，腰拱出地面，即鼻子豎起。
然後，子葉頂端長出壹個面，這個面是“直鉤”，然後從出葉口長出第壹片葉子。
2.幼苗期
大蔥的苗期是從葉片直接掛勾到定栽。秋季最多能播8-9個月。
通常，秋播大蔥的苗期分為三個階段:冬前、冬中、春後。冬季前40-50天，越冬期為120-150天，花期為80-100天。花期是壯苗的關鍵時期。在80-90天的播種期，春播大蔥出苗後迅速進入旺盛生長期。
3.形成期
大蔥形成期是從種植到大蔥停止生長，***120-140天，可分為緩苗和越夏、大蔥形成和大蔥富集兩個階段。
4.潛伏期
冬眠的大蔥沒有明顯的生理休眠期。我國北方大蔥在低溫下被迫進入休眠期，休眠期為120-150天。春天氣溫上升後，植物開始返青。