這壹步的材料
困境
600毫升
將幹香菇放入隔熱性好的碗中，用600ml熱水浸泡約15分鐘；洋蔥和大蒜切丁，草菇和牛肝菌洗凈，切片。
2.
將泡好的幹香菇瀝幹，但保留泡好的水，鍋中加入壹湯匙黃油，炒香蒜和蔥，加入草菇和泡好的幹香菇，翻炒4-6分鐘。
3.
加入肉豆蔻、鹽和胡椒。
4.
這壹步的材料
蔬菜湯
400毫升
加入蔬菜湯和400毫升浸泡過幹蘑菇的水，煮沸後小火燉20分鐘。
5.
關火，攪湯。
6.
這壹步的材料
重力稀奶油
200毫升
加入重奶油和蛋黃，不斷攪拌均勻，慢慢加入檸檬汁調味。
7.
韭菜切絲，黃油入鍋融化，牛肝菌炒熟，加入韭菜末、鹽、胡椒粉調味。
8.
盛出蘑菇湯，在湯面上輕輕加入炒好的牛肝菌。
烹飪訣竅
因為是西餐，壹直用黃油，所以可以用其他植物油代替，但要註意橄欖油可能會影響湯的味道。