操作步驟:1。拍兩遍魚頭，然後刮掉魚鱗，刮幹凈，再用清水沖洗，像2-3遍，挖出魚鰓，沖洗幹凈，把魚切回去，挖出內臟，清理黑粘膜，從後面劃壹把斜刀，切完刀再沖洗壹遍，夾到準備好的烤魚夾裏，放在火上烤。烤到變白。2.撒上調料，鹽，孜然和胡椒粉，然後放在盤子裏。3.向熱鍋中加入植物油，加入豆瓣醬、小米椒和烤魚，加熱。4.繼續翻炒，直到炸出紅油。5鍋加入植物油，加熱後加入蔥、姜、蒜、蔥片等小料。6.加入調料翻炒，再加入適量的水。7.澆在魚上，加入整棵香菜、兩盞燈籠、白芝麻(熟)和枸杞，淋上香油或清油。秘制烤魚做好了。