通常指新鮮蔬菜，如蠶豆、土豆、蘑菇等。
2.三種鮮肉:
雞肉、豬肉、牛肉等三種肉類，配以時令蔬菜等調料。
3、半三鮮:
主要是豬肉、韭菜、雞蛋，還有其他新鮮的時令蔬菜。三鮮米粉的做法因人而異。喜歡吃肉的人喜歡用三鮮拌著吃，對於擔心長胖的人來說，三鮮也是極好的選擇。
簡介:
米線是漢族的傳統小吃，在雲南稱為米線，在中國其他地區稱為米線。
米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們是白色的，很堅韌。在沸水中煮熟後，撈出放入肉湯中。壹般是蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。
在古代烹飪書籍中，米粉被稱為“米線”，俗稱“酸漿米粉”、“酸米粉”、“幹米粉”、“米線”。它們含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質和酶，具有熟成快而均勻、耐煮、爽口鮮嫩、煮後無濁湯、易消化的特點，特別適合休閑快餐。