豆腐幹是豆腐的再加工品，鹹香爽口，又硬又韌，放久了也不會壞。豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質。在制作過程中，豆腐幹會加入鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料。既香又鮮，還能長期食用，因此被譽為“素火腿”。
材料
材料:豆腐幹1塊，紅辣椒2個，嫩姜1塊；
輔料:油、鹽、豆瓣醬、蒜。
紅椒炒豆腐幹。
1
我用的就是這種豆腐幹，別人送的，不知道名字。
2
先切片
三
再次切成絲
四
將嫩姜和紅辣椒洗凈。
五
碎片
六
炒鍋燒熱，放油，放蒜頭炒香。
七
放入豆腐幹翻炒。
八
加壹點豆瓣醬。
九
加入紅辣椒和嫩姜，調味後即可食用。
技巧
豆瓣醬不要放太多，因為豆瓣醬本身會鹹，所以放鹽的時候壹定要註意。