家常菜-鹹魚田雞飯。
家常菜-鹹魚田雞飯。
材料
白米飯150克，鹹魚40克，田雞120克。
1根蔥，2根姜，壹點青菜。
調味品
油、調味醬油、糖
療法
粉、鹽、糖、香油、20㏄酒、少許胡椒粉。
工作方法
1.大米略洗幹凈，用清水浸泡1小時後瀝幹。鹹魚洗凈瀝幹水分，放入熱油鍋中炸至焦黃，瀝幹水分，切碎。將蔬菜洗凈，切成合適的大小，放入沸水中焯壹下。
2.將田雞洗凈剁成小塊，放入碗中，加入姜片和鹵汁拌勻，稍微腌壹下，然後加入1加工的鹹魚拌勻。
3.將方法1浸泡過的大米放入砂鍋中，加水，蓋上蓋子，用武火煮沸(水溢出的話，開蓋或半開蓋)。
4.做法3砂鍋裏水幹後，轉小火，打開鍋蓋，將做法2中腌制混合好的材料均勻鋪上。
5.方法4沿砂鍋邊緣倒油，小火蓋上，繼續煮5分鐘。關火後小火煨15分鐘，開蓋放入燙過的青菜和小蔥。