2.牛蛙宰殺，去皮洗凈，切塊，用鹽、胡椒粉、豆幹粉、料酒上漿。紅辣椒泡發去蒂去籽切段，大蔥洗凈切段，生姜泡發切姜飯！
3.將炒鍋中的油燒至七成熱，將牛蛙出鍋。炒鍋熱少許油，放入姜米和泡椒炒香，放入牛蛙，煮料酒，放入味精和蔥段，轉炒鍋，裝盤！
4、最常見也最容易做，菜做好後味道鹹鮮，肉質細嫩，色澤紅亮，泡菜香氣濃郁。牛蛙宰殺，頭去皮，內臟洗凈，切塊，用鹽、胡椒粉、豆幹粉、料酒上漿。紅辣椒泡發，去蒂，去籽切段，大蔥洗凈切段，生姜泡發切姜米。將炒鍋中的油加熱至七成熱，將牛蛙出鍋。炒鍋熱少許油，放入姜米、泡椒翻炒出香味，放入牛蛙，煮料酒，放入味精、蔥段，轉炒鍋，裝盤。