生蠔的保存方法：
壹種方法、帶殼保存，即使在普通室溫裏海蠣子（大連這樣叫）也可以存活。
另壹種方法、取出肉來的保存，如果的冰箱帶有零度保鮮功能，應該可以保存5天左右，冷藏是3天，如果冰凍叫冰鮮，將牡蠣放入保鮮盒裏，冷凍就可以，牡蠣本身會有湯汁，不要倒掉，壹起冰凍，可以保持鮮味。另外冰箱冷凍本身不是速凍，所以冷凍時間不要超過半年，否則會影響口感。
生蠔如何判斷是否新鮮？
如果待到入口才品嘗出壞包的生蠔就危險了。生蠔開殼師都能僅僅通過掂掂重量和聞聞氣味就能判斷生蠔的是否新鮮。壹只新鮮的生蠔應該緊閉著雙殼，擁有壹定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣。開蓋後的狀況則更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得幹，甚至皺成壹團壹定不好。蠔肉豐滿，香氣新鮮，飽含海水是最基本的判斷標準。