推薦做法:
魚露和油麥菜
用魚露上菜也是廣東人的飲食習慣。魚醬可以在肉、蔬菜甚至燉肉中找到。
魚露也叫魚醬油，在福建被稱為魚油。它是由各種小雜魚蝦腌制而成，添加蛋白酶，經魚體內相關酶和各種耐鹽菌發酵，使魚體蛋白水解，曬幹溶解，過濾，曬幹，脫腥，過濾，加熱殺菌，味道極其鮮美。
食品
主料:油麥菜400g魚露30g輔料:適量油和蒜。
步驟
1.油麥菜洗凈，切成小塊；
2.準備魚露；
3.鍋中加入油，爆香蒜頭；
4.加入油麥菜；
5.翻炒至油麥粒變軟；
6.浸泡在魚露中；
7.翻過來撿起來。
技巧
魚露本身是鹹的，所以沒有必要加鹽來調味這個菜菜。