1.？羊腿洗凈，切塊，清水沖洗幹凈。取壹鍋涼水，放入羊肉，放入三四片蘿蔔，煮5分鐘。蘿蔔焯水後扔掉。焯過的羊肉洗凈瀝幹水分。
2.？炒鍋放少許油，加入冰糖小火煮至糖色。用鍋鏟輕輕拍打冰糖，煎至冰糖融化、變色、起泡。迅速將羊肉放入快速翻炒，均勻掛在糖色上。
3.？加入2大勺豆瓣醬和1大勺醬油。翻炒均勻。然後把羊肉移到燉鍋裏，加入蔥和姜。
4.？羊肉加開水，加入鹵汁包、料酒、醬油、胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。加入剩下的蘿蔔塊，小火燉30分鐘，大火收汁。
5.？取砂鍋，底部煨蘿蔔塊。加入煨好的羊肉，用芫荽裝飾。鍋底加酒精爐，小火煨。越吃越香。
提示:
1.喜歡吃辣的朋友可以根據口味加辣椒。
2.仔細翻炒糖色，仔細觀察。糖的顏色從變色到起泡再到油炸的變化很快。起泡的瞬間是糖色最好的時候。快速加羊肉最合適。