材料:鮁魚350g、白胡椒粉適量、料酒1大勺、牛奶40g、蛋清1、胡椒粉10g、香蔥10g、姜8g、韭菜30g、五花肉150g。
輔料:鹽適量，香油2大勺。
步驟:
1，準備面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜20分鐘。
2.鮁魚洗凈去內臟後，沿桁骨插入兩片魚，沿魚尾將兩邊的魚向上切片。
3.將魚片剁成魚糜，五花肉剁成糊狀。
4、魚和五花肉混合在壹起，倒入料酒和白胡椒粉。
5.加入鹽和壹碗浸泡過的洋蔥姜水，加水的同時向壹個方向攪拌。
6.倒入壹碗泡好的辣椒水，邊加水邊往壹個方向攪拌。用同樣的方法加入牛奶。
7.加入蛋清和香油，繼續朝壹個方向攪拌。
8.加入切碎的韭菜，攪拌均勻。把面團做成餃子皮，用拌好的餃子餡包起來。
9.鍋中加水，放入半根蔥燒開，放入餃子中煮熟。
10，搞定。