密封放冰箱冷藏，可以保存20天左右。冬天常溫可以保存5—6天左右，可以多加入壹些鹽延長保質期。
自制泡椒鳳爪，是壹道美味的菜肴。泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。其制作過程比較講究，重點在於腌制。自制泡椒鳳爪營養豐富，祛脂降壓，養顏護膚。
2、泡椒雞爪做法：
將雞爪去爪尖，清洗幹凈，用刀對剖成兩半；幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包；仔姜洗凈，切成薄片；西芹洗凈，切成菱形塊；鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮壹會兒，倒出晾冷；雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；放入仔姜片、西芹、鳳爪，壹起泡制4～6小時；撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。