1.剝去青皮。
2.撕下白肉表面的壹層膜。
3.將蓮子沿壹端分成兩半，去掉中間的綠芽。(也可以不取芽，去皮，直接吃。)
4.瀟雅會泡茶喝，這壹點相當清楚。
如何吃:
1.鮮食:鮮嫩的蓮子米，不取蓮子心，可作為“小果”食用，味道香甜可口。
2.湯煨:將未成熟的蓮子去皮，用其搗碎蓮子，取出蓮子心，直接放入鍋中煨，再加入適量冰糖(或白糖)，供兒童和老人食用。
涼拌鮮蓮子:(7層熟蓮子飯)鮮青蓮子去皮洗凈與白蓮子飯壹起，加適量糖放入冰箱冷凍10分鐘即可實用！
味道與功效:甘甜爽口，具有清熱解暑，清香養心的功效。
珍珠鮮蓮子:(7層熟蓮子飯)白蓮子飯加適量油，翻炒幾下，加少許水和適量鹽煮2分鐘，加入青椒沫和味精，用小粉糊即可食用。
口感與功效:滑嫩甘甜爽口，具有清熱解暑、健脾補腎、養心安神的功效。鮮蓮子燉排骨(鮮空心蓮子飯)
材料:鮮蓮子150克，排骨500克，姜3片。