包子是用涼水還是開水端上來的？冷水饅頭還是熱水饅頭？

饅頭要用涼水沖。鍋內放入冷水後，將饅頭放在蒸籠上，隨著冷水的慢慢升溫，饅頭會被加熱。這樣可以使包子受熱均勻，蒸得更加松軟可口。但如果水燒開後再下鍋蒸，會導致包子軟硬不均，影響口感。

包子是用涼水還是開水端上來？

在家裏做包子的時候，揉面和下鍋蒸是做出軟糯可口的包子的兩個非常重要的關鍵。揉面時加入30度左右的溫水和少許糖、鹽，再加入壹勺酵母和面粉拌勻；然後，放在30度左右的環境中，發酵20分鐘左右。加壹點糖可以讓面團更容易發酵，會讓包子更好吃。

包子可以直接用冷水蒸，也和包子煮熟後的醒酒程度有關。壹般來說，普通包子可以直接用冷水蒸。但如果考慮到面團發酵的程度，那麽面團醒發充分的饅頭更適合熱水蒸，面團醒發充分的饅頭適合溫水蒸，面團醒發不足的饅頭適合冷水蒸。