食品
龍蝦尾、蔥姜蒜、小米辣、花椒、料酒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、醬油、白糖、蠔油、啤酒。
步驟
1.？蔥、姜、蒜、小米、辛辣食物分別切段備用。
2.？鍋中燒開水，將水倒入龍蝦尾，加入蔥姜料酒去腥，焯兩分鐘，撈出控水備用。
3.？鍋內倒入適量油、小米、麻辣燙，小火加熱炒香，再放入蔥姜絲炒香，舀入適量郫縣豆瓣和火鍋底料，小火炒出紅油。
4.？將龍蝦尾翻炒片刻，然後倒入料酒去腥，加入生抽、白糖、蠔油。如果很淡，可以加鹽，如果不是，就不用加了。因為郫縣豆瓣和蠔油也挺鹹的，加半罐啤酒(這裏啤酒不要加太多，會很苦)，再加適量開水，避免龍蝦尾。小火煨十分鐘。
5.？如果時間到了，可以開大火收濃湯。記得把濃湯收起來，不要燒幹。汁濃味美。出鍋前撒上蒜末翻炒，即可上桌！