其實蛋糕粉就是我們經常用的低筋面粉。雖然名稱不同，但彼此的食用效果和食用價值完全相同，即屬於同壹種物質。平時生活中，買低筋面粉的時候，都是在買蛋糕粉。兩者沒有區別。
蛋糕粉也可以叫低筋粉或低粉，壹般是為了讓壹些面食有蓬松酥脆的口感，所以我們會選擇在制作過程中加入壹些低筋粉，幫助改善食材的食用口感。
面粉介紹
蛋糕粉是指用來做蛋糕的面粉。選用軟質麥粒為原料，研磨後麥粒更加細膩。蛋糕粉蛋白質含量低，面筋強度弱。壹般面筋含量在24%以下，形成時間小於2小時，評價值小於38小時。壹般在蛋糕粉中加入小麥澱粉、乳化劑等原料，制作更方便，提高蛋糕成功率。
高筋面粉的蛋白質含量約為10% ~ 13%，而低筋面粉的蛋白質含量只有6% ~ 8%左右。高筋面粉壹般顏色較深，看起來很光滑，用手不容易結塊，而低筋面粉顏色較淺，呈白色，用手很容易結塊。