可以先把魚裹上澱粉，用油炸壹遍，然後用高壓鍋燉，這樣魚刺會變軟。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鯽魚 800克、香蔥 40克、大蒜 20克、生姜 25克、幹辣椒 3個、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 5片、蒸魚豉油 40毫升、生抽 30毫升、涼開水 40毫升、白胡椒粉 3克、料酒 30毫升、澱粉 40克。
1、第壹步把鯽魚宰殺好。
2、鯽魚除掉魚磷，黑膜，魚腮後洗凈，兩面打花刀。
3、加入白胡椒粉，生姜絲，料酒，鹽，翻拌均勻後腌制2小時。
4、香蔥挽結，生姜切片，大蒜去皮，香料沖洗浮塵。
5、澱粉倒入盤中，腌好的鯽魚裹上澱粉。
6、鍋中註入油加熱至七成熱時，下鯽魚炸制。
7、高壓鍋底部刷壹層薄油，墊上姜片，大蒜。
8、碼上炸好的鯽魚。
9、最上面加入香料，蒸魚豉油，生抽，料酒，涼開水。
10、蓋上高壓鍋的蓋子，壓25分鐘至魚酥爛。
11、取出裝盤，這樣酥骨魚就完成了。