介紹壹下牛肉芋子的做法
材料：牛肉300g，武夷山的小芋子200g，香葉兩片，辣椒幹五粒，料酒，醬油，糖，姜少許，蒜少許，鹽，味精，地瓜粉少許。
制作：1）先將牛肉切片用料酒，醬油腌制10至30分鐘，入鍋前再用地瓜粉抓勻；腌制牛肉時把芋子洗凈放至高壓鍋高火煮爛，約10分鐘，取出過冷水去皮，切塊備用。2）豬油少許熱鍋，鍋至十成熱再添少許冷油，牛肉（地瓜粉抓勻）入鍋翻炒至8成熟起鍋入碟備用。3）把鍋洗凈入油，先放姜蒜辣椒幹，再把芋子下鍋，翻炒片刻加30毫升開水，醬油，待鍋滾開下炒好的牛肉再翻炒，此時下少許料酒，少許鹽，糖和香葉，蓋上鍋蓋悶2分鐘，出鍋入盤即可。
肉汁豐富，芋子軟糯，牛肉軟滑，口感絕佳。喜歡吃辣的朋友可以自行增加辣椒幹。壹定要辣椒幹，牛肉入味才地道