2、生食不宜過量，大蒜有壹定的抗癌和食療作用，但其作用不宜誇大，大蒜不宜過量食用。生蒜味道辛辣，大蒜素對胃有壹定的刺激。過量食用容易引起急性胃炎，尤其是腸胃不好的人。壹般每天不要超過3瓣。有些怕刺激疾病的患者最好不要生吃大蒜。
3.紫蒜抑菌性更強。市場上常見的大蒜有白蒜、紫蒜、黑蒜。與白蒜相比，紫蒜更加辛辣，口味獨特，含有更高的有效成分，抑菌效果更好。有條件食用紫蒜更有保健價值。
4.蒜泥更保健，生吃的大蒜比煮熟的更殺菌。生蒜最保健的吃法是將大蒜搗成蒜泥，會產生具有防癌保健作用的大蒜素。蒜泥在10-15分鐘後即可食用，更有利於蒜素的生成。