挑選未熟的青芒果，去皮，切肉，切成粗條狀或塊狀，然後放入容器中，加入適量的鹽腌制，水腌好後倒出，用冷水洗凈瀝幹，然後放入大碗中，加入適量的辣椒面、糖和保鮮膜，密封後放入冰箱冷藏20分鐘以上，取出即可。味道很脆。
方法2
準備生的新鮮芒果，去蒂後去皮，然後對半切開，去掉裏面的核切成薄片，放入容器中，加入適量的鹽抓勻，腌制三個小時左右，放入過濾袋中擠出水分，然後準備壹個滅菌的瓶子，把芒果片放進去，加入適量的糖水和梅子粉，增加甜度。如果妳喜歡酸味或者原味，就不要加梅子粉，也可以加壹些無色的蘇打水，冷藏後會有冰沙的感覺。攪拌均勻後，蓋上蓋子，放上兩天。妳可以打開蓋子看看味道好不好。如果味道好，放冰箱三個月左右。