2.澆攪法:這種方法的包裹形式與煮攪法相同，不同的是所用的澱粉汁不是壹次煮好，而是慢慢倒入。這種方法常用於水粉炒、煎、亮菜的勾兌操作。
3.澆入搖入法:這種方法的方法與澆入、攪入相同，但與用增稠汁包裹菜肴的方法不壹樣。就是在菜品接近成熟的時候慢慢往湯中倒入澱粉，邊倒邊搖鍋，或者用勺子推動菜品和原料，使其與汁液混合的增稠方法。常用於烤、烤、燉等菜肴的增稠。
4.糊上增稠法:在這種方法中，澱粉汁可以壹次煮熟或慢慢倒入。煮濃的方式和前三種方式有很大不同。是將原料出鍋後勾芡，還是澆在已經擺盤的成熟原料上。這種方法適用於需要均勻塗抹但不能翻動的菜肴。比如壹些炒菜，軟菜，彩菜。