1.幹蓮子洗凈在水中泡壹下，放入砂鍋，加水煮軟。
2.水開後轉小火煮20分鐘左右關火，切忌不要把蓮子煮散架了。
3.將煮好的蓮子放在冷水中沖壹下，然後瀝幹水份。
4.把瀝幹水份的蓮子放入壹個大碗，撒壹把玉米澱粉，使勁搖晃，保證每個蓮子都能均勻粘上澱粉。
5.鍋裏油燒八成熱，用小火將蓮子炸壹下，炸好的蓮子裝碗備用。
6.在鍋內加入冰糖，熬到糖汁粘稠，熬得過程中要不斷晃動鍋子，防止粘鍋。
7.將炸好的蓮子放到糖汁裏快速粘上薄薄的壹層糖汁，撈出。
8.再倒入糖粉裏，裹上壹層糖粉晾幹即可。