2.蔥和姜分別洗凈切碎。
3.將驢肉和肥肉壹起剁碎，然後加入所有調料(酒、醬油、鹽、黑胡椒和香油)攪拌均勻。
4.加入蔥姜末拌勻，做餡。
5.在每個餃子皮裏包入適量的餡料，揉成餃子。
6.鍋中倒入適量的水燒開，將包好的餃子放入，完全浮起時加入少量冷水，再次沸騰時撈出，裝盤。
營養價值
編輯
驢肉是典型的高蛋白低脂肪食物，對於身體虛弱和病後調理的人來說，可以提供很好的營養。補益氣血，安神定誌。用於氣血不足，氣短，心悸，健忘，睡眠不安，頭暈，月經色淡等。
驢肉味甘、酸、平，入心、肝；驢肉具有養血益氣、滋腎養肝、安神止血的功效；主治積勞成疾、久病後氣血不足、氣短乏力、食欲不振、心悸怔忡、視力不佳、陰血不足、頭暈肢拘、失眠多夢、功能性子宮出血、出血性紫癜。