豇豆提供易於消化吸收的優質蛋白質，以及適量的碳水化合物、維生素、微量元素等。，可以補充身體的營養。
豇豆的嫩莢和豆類味道鮮美，可以用各種方法食用，如炒、煮、燉、拌、餡等。嫩莢可以油炸，也可以涼拌，還可以用來加工泡菜、速凍蔬菜、幹菜、蔬菜罐頭。幹種子也可以煮粥，米飯，醬，面粉。
豇豆分類:
豇豆有三種，分別是普通豇豆、水稻豇豆和長豇豆。
普通豇豆是我國分布最廣、品種最多的品種，約占資源的80%。植株多為藤蔓狀，豆莢長8-22厘米，種子多為腎形。
稻豇豆主要分布在雲南、廣西等地，植株矮小，莢長18 cm以下，種子橢圓形或圓柱形。
豇豆分布廣泛，植株纏繞，莢長20-100 cm，種子腎形。