土豆發芽的話，如果情況不嚴重，比如土豆新鮮不爛，只是輕微發芽，去皮後去掉發芽的部分，在芽眼周圍徹底挖掉藍綠部分，再用清水浸泡半小時。通常情況下，完全煮熟後可以繼續食用。但如果土豆多處發芽，大面積變綠，出於安全考慮，建議不要食用。
發芽馬鈴薯的用途:
1，去除水槽上的油汙。
土豆中還含有大量的天然澱粉，遇到高溫會形成液體溶液，去油汙效果很好。洗碗時用土豆皮擦拭，會光亮如新。
2.除垢和除銹
家裏的水壺用久了會形成水垢。將土豆皮放入鍋中煮3-5分鐘，煮好後水垢自然脫落。
3、廚房燒傷的緊急處理
將洗凈的土豆連皮切壹條，敷在燙傷紅腫處，再用保鮮膜包好，防止水分蒸發。可以就地取材，完成應急處理。