麥子按照播種期可分為春小麥和冬小麥兩種，像春小麥是七到八月份收割的，而冬小麥是在六月到七月收割的。
冬小麥壹般是10月下旬-11月上旬開始種植，第二年的5月下旬-6月上旬收割。壹般適合種植在遼東、華北、新疆南部、陜西、長江流域各省及華南壹帶。冬小麥的生育期長達180天左右。
收割小麥的註意事項
（1）小麥的收獲時間不能過早也不能過晚。
（2）太早收獲的話，小麥的籽粒不飽滿，產量和品質都會比較低，而且籽粒的水分較高，不易於儲存。
（3）過晚收獲的話，小麥的麥粒非常容易掉落田間，而且稭稈容易倒伏，增加了收獲的難度的同時還造成了浪費。
（4）收獲時機應當遵循“九成熟，十成收”的原則，九成熟的時候是最佳收割時機。