1，高筋面粉95斤，澱粉5斤，鹽0.3-0.5斤，面筋源F 0.3-0.5斤(新鮮面條用)，水30-35斤。工藝:將面粉和澱粉幹混均勻，將鹽和面筋源F溶於溫水中，然後加入到混合好的面粉中，攪拌攪拌混合好的絮狀面團20-50分鐘，然後放入壓面機中，卷成鮮面條。
2.面粉500克，雞蛋3個，鹽10克，清水300克。將面粉放入盆中，加入水和雞蛋攪拌，反復揉搓攪拌好的面粉至光滑，將面團放在砧板上20分鐘，在面團上蓋壹層紗布，用搟面杖將面團展開，將面粉灑在展開的面包上，對折幾次，用刀切開。
3.普通中筋面粉，600克。水，240g，鹽，3 g做法:揉面團醒發壹小時，面條機壓面團。
4、?面粉300克，水140克，鹽4克。面條，水，鹽，壹起活，揉成面團，醒發20分鐘左右，揉成光滑的面團。面條應該是硬的。用搟面杖搟面團。搟成2 mm左右的面片