1.將新鮮蓮藕節去皮，切成薄片，然後將壹片切成3 ~ 4小塊，用醋浸泡在冷水中，將小蔥切成蔥花，放入小碗中備用。
2.鍋裏放適量的水。水開後取出泡好的蓮藕片焯水(如果蓮藕片很薄，就不用等水再開了)，取出涼水，再取出瀝幹多余的水備用。
3、炒鍋放少許油，放入花椒炒香，然後將花椒油倒入蔥花碗裏備用。
4.韭菜調料小碗裏的油冷卻後，加鹽和雞精調味，然後倒入蓮藕片裏，攪拌均勻。
蓮藕節蓮藕節，中藥學名。它是睡蓮科植物蓮的幹燥根莖節。秋冬季節挖掘根莖(蓮藕)，切去節，洗凈，曬幹，去須根。