1，將鱔魚去頭尾，去掉大刺，切成10 cm的塊備用！
2.在剁碎的鱔魚兩面拍壹層薄薄的幹生粉待用！
3.將姜、蒜、蔥、青椒、紅椒、青椒、紅椒切碎！不活動的
4.將姜末、蒜末、醬油5g、蒸魚醬油10g、耗油5g、味精5g、雞精5g、白胡椒粉5g、幹醋20g、幹辣椒2g、青椒2g、白溫水40g放入幹凈的碗中備用！
5.將鱔魚粉放入托盤中，入蒸鍋蒸5分鐘，取出待用！
6.將蒸好的鱔魚放入小熱鍋中調味腌制，鹽2克，味精5克，雞精5克，白胡椒粉5克，醬油5克，耗油5克，10克幹醋，青椒2克，放入蔥花腌制2分鐘！
7.將腌制好的鱔魚放入碗中，鱔魚皮朝下。最後壹層放上青椒，洋蔥切段，入蒸鍋蒸20分鐘！
8.將蒸好的鱔魚扣住，放入碗中。加入準備好的果汁。將姜末蒜末、青椒絲、陳醋、白胡椒和青椒撒在鰻魚上。鍋裏燒油，油溫8層熱的時候把油倒在鱔魚上。撒上蔥花即可食用。