材料/工具:鴕鳥蛋液3湯匙、大豆油適量、鹽適量、五香粉適量、韭菜葉適量、螺絲刀和小錘子、勺子、開水、蒸用碗和抽屜。
1，鴕鳥蛋壹般在頂部開壹個小圓孔，沒有專業工具，只是用壹字螺絲刀和小錘子輕輕敲出開口，註意不要把裏面的膜弄破，防止蛋殼碎屑掉進蛋液裏，壹定要保持蛋殼完整。
2.在頂部的鴕鳥蛋上開壹個小缺口，用筷子在蛋液裏攪拌均勻，然後根據需要倒出蛋液，每次蒸3勺這種湯。
3、另壹鍋開水，用同壹個勺子再加入3勺開水攪拌均勻，這也是摸索出來的經驗。第壹次按照雞蛋的比例做蛋羹，不太成型，味道很差。這個比例很合適，味道特別好。
4.加入鹽、五香粉、蔥花、大豆油拌勻。如果沒有大豆油，可以換成其他任何油。
5.上屜蒸8-10分鐘。
6.蒸好後，鴕鳥蛋湯就完成了。