2、氣味——好的芝麻醬有很濃的芝麻香味。摻雜摻假，會有復合香氣，口感不純正。
3、質感——好的芝麻糊可以很容易的自然倒出瓶子，細度更高。
4、親水性——好的芝麻糊親水性高，加水後容易稀釋。
擴展數據
芝麻醬的營養價值；
1.芝麻是油料作物，所以芝麻醬的含油量很高。根據中國最新公布的食物成分表，芝麻醬中的脂肪含量高達52.7%，所以我們建議您在食用芝麻醬時盡量稀釋，並註意當天其他成分的脂肪含量，以免超標。
2、富含維生素E油料作物中維生素E的含量普遍較高，芝麻糊也不例外。維生素E是壹種強抗氧化營養素，具有抗衰老、美容、增強免疫力的作用。
人民網-167:無聲補鈣專家-芝麻醬