1，性質不同
藕粉
藕粉和葛根澱粉相似，但最大的區別在於性質不同。蓮藕澱粉長時間暴露在空氣中會發生氧化反應，顏色會變紅。持續時間越長，顏色會變深，而葛根粉沒有反應，主要是白色。
2、感受不同
葛根粉
同時，他們的感覺也不壹樣。壹般來說，少量的藕粉輕輕摩擦，會感覺比葛根粉更細膩，或者放在嘴裏試試。通常藕粉放入口中後會逐漸融化，而葛根粉不易融化，會形成糊狀。
3.不同的效果
藕粉
葛根粉和藕粉都是食療價值很高的保健品，但藕粉是補血的佳品。若定期適量服用，可起到補血益氣、健脾和胃、止血消食的作用，而葛根粉可有清熱解毒、生津止渴的功效。