1、排骨洗凈後放入高壓鍋燉好備用。
2、小蔥切好備用。桂林鮮米粉用開水泡上。
3、桂林的切粉這種就不要用開水泡了，如果是鮮米粉就要用開水泡散。
4、油茶鍋裏放少許油，燒熱後關小火。
5、左手抓壹把生米花，右手拿筷子，慢慢地往裏面放米花，筷子不能停止攪動，直到放完手裏的米花，炒到所有的米花全部漲起來，稍微有點泛黃的時候就可以出鍋了。
6、茶葉用開水泡洗壹下備用。
7、鍋中放入洗好的茶葉、生姜、50克白糖（按6人計算）。
8、將煤氣爐的火打到最小，慢慢炒至糖色微黃，但是又不糊的時候，放入120克左右的水，這個可以根據自己對甜味的愛好加、減。
9、水燒開後，稍煮壹會就可以倒在專門用來喝油茶的小碗裏開吃了！