平菇菌絲生長階段最適宜的培養料含水量60%~65%,即料水比1∶1.2~1.4。其判定方法:
(1)各種培養料在拌料前必須暴曬2~3天,使培養料充分幹燥。
(2)玉米芯、農作物稭稈粉碎物等顆粒較大的培養料,含水量可控制在65%左右,料水比1∶1.4,即用手抓壹小把拌好的培養料緊握,指縫間有水珠形成,但不下滴為度。
(3)鋸末、谷殼粉、花生殼粉、棉稈粉等顆粒較小的培養料,含水量可控制在60%左右,料水比1∶1.2,即用手抓壹小把拌好的培養料緊握,指縫間有水,但不形成水珠為宜。
(4)采用發酵料播種栽培,培養料的料水比可提高到1∶1.6;采用生料直播法栽培,培養料的料水比可控制在1∶1.2~1.4。
(5)低溫時節栽培,培養料含水量可提高2%~3%;高溫時,培養料含水量可降低2%~3%。
以上方法還適用於鳳尾菇、雞腿菇、榆黃蘑菇等食用菌培養料含水量的判定檢測。